セイラム地方は受賞歴のあるワインの産地として知られているが、素晴らしいクラフトビールも生産している。冷涼な気候と肥沃な土壌のウィラメット・ヴァレーでは、ホップが非常によく育つ。豊かな土壌と穏やかな気候から、この地域はオレゴン州の「穀倉地帯」として知られている。試してみたいブルワリーをいくつかご紹介しよう：

Xicha（チーチャ）は太平洋岸北西部唯一のラテン系醸造所。ヨーロッパ産のエールとラガーは、それぞれのビールにお勧めのフードペアリングがあるなど、食を意識して造られている。

ピルスナー、IPA、ポーターを手作りするシェイズ・オブ・ブリューは、タップルームでしか味わえない極少量生産。ドラフト・セレクションは常に入れ替わる。

B2 Taphouse & Breweryは家族向けのタフハウス＆レストラン＆ブルワリー。屋内と屋外の席があり、犬連れもOK。Dark Side of the Boone」や「Frogs on Rollerskates」は期待を裏切らないおいしさ。

ベネディクト・ブルワリー＆セント・マイケル・タップルームは、修道士が経営する全米で3つのブルワリーのうちの1つである。修道士は中世初期からビールを醸造しており、ベネディクト・ブルワリーで醸造されるビールは、初期の修道院の伝統に従い、「より高い目的のために造られる」。ホップを育ててから栓を抜くまで、すべての段階で祝福を受けるビールは、おそらくアメリカでもここだけだろう。