地元の食通たちが厳選した味わいを存分にお楽しみください
世界クラスのピノ・ノワールや本格的なドイツのカレーヴルストから、アグア・フレスカにインスパイアされたクラフトサイダーやヴィーガンチョコレートまで、 Salem この地域には、オレゴン州屈指の料理界の巨匠たちが数多く暮らしています。彼らのインスピレーションの源を探り、ぜひお店に立ち寄って彼らの料理を味わってみてください。そして、お土産にぴったりのユニークなホリデーギフトも手に入れましょう。
2024年12月10日
ホセ・ゴンザレス
ラ・ファミリア・サイダー社 共同創設者
ホセ・ゴンザレスがわずか10歳の時、家族はウィラメットバレーに移住し、彼はイチゴ摘みを始めた。母親のルルドは、暑い夏の午後に彼を涼しくするために、メキシコのフルーツたっぷりのアグア・フレスカを作ってくれた。それから20年後、ゴンザレスと妻のシャニは、大好きなオレゴン産のクラフトサイダーに、お気に入りのアグア・フレスカの風味を加えてみようと決めた。
「母に電話して、自家製のフレッシュジュースを作ってくれるよう頼んだんです」とゴンザレスは語った。「リンゴをベースにしたサイダーとどんな味が合うのか分からなかったのですが、一口飲んだだけで、これは何かすごいものができると確信しました。」
現在、家族経営のラ・ファミリア・サイダー・カンパニーは、タマリンド、ハイビスカス、グアバなどの新鮮で伝統的な果汁をブレンドした、数々の賞を受賞した手作りサイダーを製造しています。ゴンザレス氏は果汁を最優先にサイダー作りに取り組んでいるため、ラ・ファミリア・サイダーは一口飲むごとにフルーティーな味わいが際立ちます。 Salemのダウンタウンにあるタップルームに立ち寄って、キンキンに冷えたラ・ファミリア・サイダーをぜひお試しください。きっと何本かお持ち帰りしたくなるはずです。
カレン・ソール
アンダンテ・ヴィンヤーズのオーナー
ほとんどのワインメーカーはブドウを栽培したいという思いから始め、栽培に適した土地を探し求めるが、ソールと彼女の夫はダラスのウィラメットバレーのヴァン・デューザー回廊にある42エーカーの土地に一目惚れした。 Salemそして彼らは、土地がどうなりたいかを、土地自身に語らせた。
「その地域は土壌が浅く、地形が起伏に富んでいたため、小麦などの一般的な作物の栽培には使われていませんでした」とソールは語った。「しかし、ブドウ栽培には最適だったので、私たちはその土地の力を借りてブドウ栽培に取り組んだのです。」
ソールさんとご主人は、最初はブドウを栽培して外部のワインメーカーに販売していましたが、自分たちでワイン造りを始め、その過程に魅力を感じたことから、アンダンテ・ヴィンヤーズが誕生しました。ワイナリーとテイスティングルームを建設し、専任のワインメーカーを雇い、ブドウ園自慢のピノ・ノワール、シャルドネ、その他の品種を生産しています。「すべて私たちの土地で栽培・生産しています」とソールさんは言います。「昔ながらのワイン造りの手法ですが、素晴らしい成果を上げています。」テイスティングルームでは、ワインのテイスティングセット、シェフが用意した料理とのペアリング、そして最高級のエステートワインのギフトボトルをご用意しています。ぜひお立ち寄りください。
ジム・ホーク
マウントエンジェルソーセージカンパニーのオーナー
ホークと彼の家族がソーセージロープを作り販売し始めたときSalem 1999年に土曜市を始めた彼は、いつか賑やかなバイエルン料理レストラン、2軒のドイツ風ビアガーデン、そして手作りのブラートヴルストやミュンヘン風プレッツェルから、パック入りのノックヴルストやポーランドのキルバサまであらゆるものを扱うヨーロッパ市場を持つようになるとは夢にも思っていなかった。
「息子が12歳の頃からソーセージ作りに興味を持ち、一緒に食品ビジネスを始めることにしたんです」とホーク氏は語った。「私には素晴らしいソーセージのレシピがあったので、イベントでロープ状のソーセージを売り始めたのですが、顧客の需要に追いつけませんでした。」
ホークはバイエルン風の町マウントエンジェルに製造スペースを見つけ、当初はソーセージの生産量を増やす目的でこのスペースを開設したが、すぐにソーセージ、ファミリーミール、ドイツマスタードなどを購入できる本格的な小売店へと発展した。次にホークは、ヴルスト、ルーベンサンドイッチ、フリカデルヴルストバーガーなどを提供するキッチンとレストランメニュー、ビアガーデン、ライブミュージックを楽しめるラウンジを追加した。ホークの息子は今も同社の本格的なドイツソーセージを製造しており、顧客は食事や買い出しのために各地から訪れる。レストランは、 Salem軽食と飲み物を楽しむのにぴったりな場所で、リストに載っているソーセージ好きの方全員のために、パック入りのブラートヴルストやカリーヴルストも購入できます。
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